ロッカウェイビーチのフェンスポスト 8月29日

スコット・フィッシャー

数年前、ニュー・テイスト・オブ・インディアが町の少し北にフードカートをオープンしたとき、私たちはとてもうれしく思いました。 私は 1980 年代にインド料理を愛するようになり、家の近くにインド料理の選択肢があることに感激しました。 フードカートによって社会的距離の確保が容易になった 2020 年を通じて、私たちは喜んで彼らをサポートしました。 そして私たちは今でも彼らをサポートできることを嬉しく思っています。

インドの伝統的な郷土料理には数多くの種類があり、それぞれの料理にはスパイス、調味料、風味要素が独自に組み合わせられています。 これは、私だけでなく、ロッカウェイ ビーチ周辺の海で獲れるダンジネス クラブやロックフィッシュ、あるいは世界の裏側で獲れたコリアンダー、クミン、唐辛子の刺激的な組み合わせを意味するかどうかにかかわらず、伝統的な地域料理を大切にする多くの人にとって、常に喜びの源です。

すでにインド料理の愛好家であれば、いくつかのおなじみの料理をご存知でしょう。 サーグ パニール ($14.95) を注文せずには帰れないようです。これは刻んだほうれん草の葉を、パニールと呼ばれるインドの伝統的なチーズと一緒に煮込んだものです。 地中海のハルーミのように、パニールは調理してもモッツァレラやチェダーのように溶けるのではなく、その形を保ちます。 非常にマイルドでクリーミーな風味があり、味付けの濃いクリーミーなほうれん草を美しく引き立てます。

ムッター パニール ($14.95) はこれのバリエーションで、ほうれん草の代わりにグリーン ピースが使われています。サーグ チャナ ($14.95) はほうれん草とひよこ豆を組み合わせたものです。 これらの料理はすべて、玉ねぎ、生姜、ニンニクで調理され、たっぷりのご飯の上に盛り付けられます。

ここのもう 1 つのお気に入りの料理はゴア カレーです。ひよこ豆 ($14.95)、チキン ($15.75)、または子羊肉 ($16.50) のいずれかを使用できます。 ジャガイモを使ったスパイスの効いた料理、ビンダルーはよく知られているかもしれませんが、これもゴア産です。 New Taste of Indiaでは、チキン（$15.75）またはラム（$16.50）と酢を添えて提供しています。

ニュー テイスト オブ インディアのゴア カレーの驚き: ココナッツから作られた風味豊かなソースにスパイスがブレンドされています。 もう 1 つの人気料理であるタイのカレーも、通常はココナッツをベースにしていますが、ここのゴアカレーは、子羊肉、鶏肉、ひよこ豆の塊が添えられていても、濃厚でクリーミーで風味豊かなソースに包まれています。

どの料理を注文しても、辛さの希望を聞かれることに注意してください。 通常、私たちは中程度に落ち着きます。 私は以前は辛い食べ物が大好きで、辛ければ辛いほど良いのですが、最近では中程度が適切な妥協点です。辛さを感じる程度の辛さで、灼熱感のかなり手前で止まります。

私たちのもう 1 つの定番メニューは、ビリヤニ (ベジタリアン 15.50 ドル、チキン 15.75 ドル、ラム 16.50 ドル) です。 この料理は少なくとも構造的にはスペインのパエリアに似ています。味付けしたご飯と玉ねぎ、ニンニク、生姜を組み合わせた風味豊かな料理です。 ビリヤニには、インド料理の伝統的な香り豊かな品種で、非常に長く繊細な粒を持つバスマティ米が使用されています。 （スペインのパエリアでは、より短くてふっくらとした品種が使用され、最も人気のあるのはボンバと呼ばれます。リゾットに使用されるイタリアのアルボリオに非常に似ています。） 自宅でインド料理を作っていて、バスマティライスが見つからない場合は、ジャスミンライスがおすすめです。タイ産も似たような質感です。

ここの前菜 (すべて 7 ドル) は、おなじみのサモサ (ジャガイモ、エンドウ豆、スパイスが入った三角形のペーストリー) やパコラ (新鮮な野菜をひよこ豆の生地で包んだもの) を超えたもので、どちらも 2 種類のチャツネ、スパイシーなミントが添えられています。そして甘酸っぱいタマリンド。 サモサのスライスにひよこ豆、玉ねぎ、ヨーグルト、2 つのチャツネを重ねて作るサモサ チャートや、ひよこ豆、ポッパダム（ひよこ豆の粉のサクサクしたチップス）にチャツネ、ヨーグルト、スライスしたものを組み合わせたパプリ チャートを選ぶこともできます。玉ねぎ。

これは New Taste of India の商品の表面をなぞったに過ぎず、ベジタリアン メニューが 13 品すべて含まれています (すべて $14.95)。 私たちは、ミディアムカレーソースで提供されるひよこ豆のチャンナマサラと、クリーミーなソースで提供される野菜ボールのマライコフタを試しましたが、ここで注文するたびに、次回試してみたいものが見つかるようです。