一つのドアが閉まるとき

ジェシカ・オークスが2023年8月30日にカルチャー、トップストーリーに投稿。

フェリス大学の教員が所有するファッティシーズドッグハウスは、レイブンブルーイングとバーベキューが完全に閉鎖されるため、9月に場所を移転する予定です。

121 N. ミシガン アベニューにあるこの場所は、10 年にわたり Raven Brewing と BBQ の本拠地です。 オーナーのコニー・フライバーグ氏は、以前ビッグラピッズとマニスティーで4店舗を経営していたレストラン経営者だが、彼女の「赤ちゃん」であり「情熱」であるブルーカウに集中するために、レイヴンを閉店することを決めた。

「私たちが持っている最も貴重な商品は時間です」とフライバーグ氏は語った。 「キャリアのこの段階で、何が私に喜びをもたらすのか、自分自身に問いかけなければなりませんでした。 私の料理への情熱はどこにあるのでしょうか？ そして、私が本当にやりたいことは何でしょうか？」

専門的な自己探求を行った後、フライバーグは、オーナーの料理と仕事に対する顕著な情熱を理由に、Fatty C's にスペースを提供しました。

「（Fatty C'sの料理は）本当に素晴らしいですが、場所はとてもひどいです」とフライバーグ氏は言いました。 「彼らが繁栄するのは確かに難しいと思います。 そして、もうバーベキューはやりたくない、と思いました。 そこで私は彼らに、彼らの活動を私のスペースに移して、そこに別の雰囲気と別のエネルギーを注ぎたいかどうか尋ねるつもりです。」

ケイシー・トンプソン博士はビジネス大学の教授であり、夫のバーナード・エイジとともにファッティ・シーズ・ホットドッグ・レストランの共同オーナーです。 地域社会との関わりと女性主導のビジネスの稀な例として、トンプソンさんは、自分のレストランを小さな駐車場から歴史あるダウンタウンのビッグラピッズの中心部に移転するという申し出に「駆けつけた」。

Fatty C's はもともと 107 N. Warren Ave. にあり、Jets Pizza と Dirty Dog ペット グルーミング店の裏手にありました。 店頭のスペースと座席は限られており、トンプソンさんは、彼らが目指してきた居心地の良い環境には役立たないと感じました。

「ロビーがいっぱいになったら、人々はその場を立ち去るか、もう少し早く移動しなければならないというプレッシャーを感じるでしょう」とトンプソン氏は語った。 「スペースができたので、それははるかに共有エリアです。 人々は座ってリラックスしたり話したりできるので、ファッティ C のエネルギーとスピリットをより長く楽しむことができるでしょう。」

フライバーグ氏もトンプソン氏も、レストラン ビジネスの個人的な側面を、時には利益よりも重視していました。

「この話はあまり見られません」とトンプソン氏は言う。 「それは、これは非常に一般的な言い方ですが、資本主義社会では、可能な限り最大の利益を生み出そうとするからです。 それはビジネスですよね？ したがって、多くの場合、あなたが下す決定は、人間関係の一部ではなく、人間関係に基づいて行われます…私たちはドアをオープンした最初の日から、コミュニティに統合されることを望んでいました。 [Fatty C's は]人々がおいしい料理を提供するだけでなく、ただくつろいだり、休んだり、座ったり、笑いに来たりするための場所です。 私たちは常にそれを表現してきました。 したがって、私たちがその状態を維持するには、お金を稼ぐ代わりにそれを行う必要があります。 そして私はただ非常に透明性を保っています。」

フライバーグ氏は、本を読むすべての大学生に「ゼロで死ぬ」という本を勧めています。 エネルギートレーダーのビル・パーキンスが書いたこの本は、人は最も貴重な資産である時間と幸福を無駄にする危険を冒してまで、富を持って死ぬことを目標にして人生を生きるべきではない、という理論を詳述している。

「[The Raven]は廃業するわけではありません。 レストランは大成功です。 私は人生で決断を下した、もうこれで時間を過ごすつもりはない」とフライバーグは語った。

レイブンの閉鎖は従業員の解雇なしで行われる。 フライベルクの下で働き続けたいすべてのサービススタッフは、すぐ隣のブルーカウで働くよう招待されています。

「ある程度のトレーニングがあり、手早くカジュアルなバーベキューの提供から高級レストランへのレベルアップに移行する際には、学習曲線が必要になります」とフライバーグ氏は語った。 「しかし、私たちに残ることを決めた人たちは、その移行に本当に情熱を持っています。 そして、私は彼らがその移行を支援し、優れた給仕手と優れたキッチンスタッフになれるよう訓練することに情熱を注いでいます。」